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菊花茄子的做法

2019-11-22 07:06| 发布者: 程雁| 查看: 162| 评论: 0|来自: 北方网

摘要: 主料:长茄子300克。  配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。  调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。  制作:  (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩 ...

    主料:长茄子300克。

  配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。

  调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。

  制作:

  (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。

  (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。

  (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花上即好。

  关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。





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