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小油菜香菇干贝蒸包

2019-11-22 07:43| 发布者: 程雁| 查看: 283| 评论: 0|来自: 北方网

摘要: 香菇适合与油菜搭配制作,营养互补还美味健康:  小油菜香菇干贝蒸包  馅的材料与制作:  小油菜、泡发香菇、干贝、白豆干,小葱10根、姜粉、盐。  做法:  1.香菇用温水泡发,去蒂,切碎末备用;  2.干 ...

    香菇适合与油菜搭配制作,营养互补还美味健康:

  小油菜香菇干贝蒸包

  馅的材料与制作:

  小油菜、泡发香菇、干贝、白豆干,小葱10根、姜粉、盐。

  做法:

  1.香菇用温水泡发,去蒂,切碎末备用;

  2.干贝用温水泡半小时,沥尽水,放入碗中,加入一根小葱、一片姜和料酒放入锅中蒸二十分钟,取出,将干贝撕成丝备用;

  3.豆干切碎丁备用;

  4.小油菜摘洗干净,烧一锅水,水烫后(不必等水开),放入小油菜焯至变色立即捞出,过冷水,切碎攥去水分入盆备用;

  5.小葱切碎备用;

  6.炒锅注油烧热,倒入一半小葱碎爆香,倒入适量姜粉,接着放入冬菇末炒出水分,此时可放少许糖煸炒提味,再放豆干炒出水分,关火后,倒入干贝丝用余温炒匀,再放入剩下的一半小葱碎拌匀;

  7.将6锅中的所有材料倒入小油菜碎的盆中,调入适量盐和糖拌匀即成馅料。

  面团的制作:

  材料:面粉500克,水约250ml,发酵粉5克。

  做法:

  1.将发酵粉加入面粉中稍拌和,分次加入水,最后揉成面团,醒发至两倍大。

  2.将发酵好的面团放在案板上,在案板上撒些干面粉,将面团重新揉一遍排尽气,盖上保鲜膜进行二次发酵,再次发酵至两倍大。

  包子的制作:

  1.将二次发酵好的面团,搓成长条,揪成一个一个的小剂子;

  2.将每个剂子按扁,擀薄,包入调好的馅料,捏成包子状;

  3.蒸锅加入冷水,铺好屉布,将包好的包子放入蒸锅中,先别开火,盖上锅盖,再醒发15-20分钟;

  4.开火,中小火先烧10分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发),然后开大火烧开,蒸10分钟即可关火(素馅不宜久蒸,皮熟了就好,否则内馅吃上去口感不好)。

  5.关火后不要立即开盖,虚蒸3-5分钟再开盖揭锅,这时就可以取出包子了。





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