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自制小食

2019-10-15 07:07| 发布者: 程雁| 查看: 54| 评论: 0|来自: 健康时报

摘要: 韭菜花  营养师蓝冰滢:韭菜花无论包饺子还是拌豆腐,都是很好的选择。尤其早餐时,在北方吃个豆腐脑,来一勺韭菜花,瞬间香味扑鼻,引起食欲,这样的韭菜花也能自己做着吃。  两斤韭菜花洗净控干水分,和一两老 ...
       韭菜花
  营养师蓝冰滢:韭菜花无论包饺子还是拌豆腐,都是很好的选择。尤其早餐时,在北方吃个豆腐脑,来一勺韭菜花,瞬间香味扑鼻,引起食欲,这样的韭菜花也能自己做着吃。
  两斤韭菜花洗净控干水分,和一两老姜、半颗鸭梨和三两盐放入料理机中,搅打成泥浆,装入密闭的容器中,放在冰箱发酵一周即可食用。需注意,储藏韭菜花的容器一定要控干水分,做好后放在阴凉的地方进行发酵,高温发酵出来的韭菜花是臭的,会很影响口感。
  当然,做好的韭菜花并不宜当菜吃,它其实就是一种小咸菜,如果要吃韭菜花,就要相应减少其他食用盐的用量。  
       醋泡姜
       营养师王英:今年新泡的糖醋蒜吃完了一瓶,用剩下的醋汁泡上生姜,可以做下粥的小菜,也可以做鱼和海鲜的时候当调料。
  生姜洗净,不用去皮,切成片,泡到醋里就可以了,大概3天左右就可以吃了。生姜能可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃肠蠕动,从而起到增进食欲的效果。另外,生姜中的姜辣素进入体内后能产生一种抗氧化酶,有很强的对付氧自由基的本领,是一种非常不错的保健调味料。
  不过要注意,没吃完的醋泡姜,平时最好放到冰箱冷藏里保存。
  豌豆黄
  营养师闫绍虎:豌豆黄是北京的一种特色小吃,其中的做法不尽相同,介绍一种既健康又实用的做法。
  干豌豆一定挑不带皮的,能打得更碎,口感更细腻。将干豌豆和水倒入碗里,要求水至少是干豌豆的两倍,泡三小时左右。把泡软的豌豆和水倒入锅里煮透(10分钟左右)倒入榨汁机打碎,倒入锅里,适当加点鱼胶粉和少量白糖,小火熬制20分钟左右。熬制过程中用铲子不断搅动锅底,避免熬糊。把熬好的稠状物迅速倒入托盘中,在常温下放凉,放进冰箱里保鲜4~5个小时。
  把成型的豌豆黄用刀切成小菱形块,码放在盘里,这样既健康又简单的豌豆黄就做好了。




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